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2019年12月12日 16:37:46 来源:怎么加入彩票代理 编辑:大发2分彩投注

渣打估台湾2020年经济成长率2.2% 居四小龙之首

中山大学与高雄翰品酒店合作,大发1分彩平台将「食育」融入课程,让学生挑选食材、设计菜单、采买处理、摆盘及说菜,严选符合「台湾海鲜选择指南」中环境友善的绿灯鱼种,包括文蛤、虱目鱼、牡蛎、吴郭鱼、乌鱼等,也带领学生思考食材的在地性与特色,反思台湾的海鲜文化、生态保育及资源利用等议题。中研院生物多样性研究中心编研出版「海鲜指引」,把水产品分为红、黄、绿灯,绿灯建议食用,黄灯尽量少吃,野生族群数量少的红灯则避免食用,避免海洋资源枯竭。 「永续渔业」是中山大学海洋环工系海洋与海岸管理课程内容,多年来透过不同方式,引导学生思考台湾海鲜文化与渔业资源的现况。海工系副教授陆晓筠指出,从检视日式料理店的海鲜食材、校园自煮,到旗津灶咖料理,过程中一直在寻找具永续理念的店家。因为翰品酒店坚持在地食材与友善海鲜,同时推动拒吃鱼翅的理念,学校于是与翰品展开合作。在课程中,厨师们协助指导,让学生透过创意设计,将永续海鲜料理落实在餐桌上。例如用台湾鲷做成滑蛋鱼片、土魠鱼羹;采用澎湖当季捕捞的中卷做成蒜香中卷;利用澎湖海菜与当地捕捞的丁香鱼做成汤品;动手做永续养殖的鲈鱼水饺等。中山大学学生展现巧思,最后将料理命名为「管鲍之交」(中卷与杏鲍菇)、「翡翠落玉盆」(澎湖海菜与丁香鱼)等,菜卡也由学生自行设计绘编。「消费者的决定可以改变环境。」陆晓筠表示,当台湾宣示为海洋国家的一份子,更应从日常的点点滴滴做起,重拾我们对海洋的尊重。国外的海鲜看守行动已行之有年,也开始有餐厅在不同季节换上不同的海鲜指南;看守海鲜行动除了为环境,也为自己的健康,因吃错鱼可能也吃下过量的重金属物质。台湾四面环海,海洋资源的利用与保护相对重要。今年11月20日政府公布「海洋基本法」,希望能够保障世代人民都拥有海洋的权益,扭转台湾被批评「只有海鲜文化、没有海洋文化」的印象。中山大学「海洋与海岸管理」课程,透过永续海鲜餐饮引导学生明智使用(wise use),有智慧地选择吃下肚的海洋资源。高雄翰品酒店主厨指导中山大学学生挑选、烹煮食材。图/中山大学提供 分享 facebook 中山大学与高雄翰品酒店合作,将「食育」融入课程。图/中山大学提供 分享 facebook 高雄翰品酒店主厨指导中山大学学生挑选、烹煮食材。图/中山大学提供 分享 facebook

中山大学推食育课程 学生自选「绿灯」海鲜拟菜单

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